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蛋糕怎么做?手把手教你高大上的[红曲拉花香草蛋糕[附详细做法图]

来源: 发布时间:2019/3/9 0:15:19 浏览次数:21
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蛋糕怎么做?手把手教你高大上的[红曲拉花香草蛋糕[附详细做法图],由于要急做一批蛋挞,调完葡式挞液后剩下了N多个蛋清;本着不浪费原则需尽快消化,所以就临时调配:多蛋清+少蛋黄配方来试做蛋糕;更为关键的---“放弃使用烤箱”,而是“改用电饭煲”来完成的;哈哈:蛋糕是完全按照我的预想效果出来的哟;漂亮的拉花、浓浓的香草味,真的真的好看也好吃~~~

怎么做红曲拉花香草蛋糕

做蛋糕食材介绍

蛋黄2个,牛奶40克,白糖60克,蛋清176克,芥花油30克,玉米淀粉15克,低筋面粉60克,食盐1克,红曲粉2克,香草精2克,柠檬汁少许,芥花油少许

做红曲拉花香草蛋糕的做法步骤

1、盆中倒入蛋黄、16克蛋清、15克白糖拌至乳化状

5.1怎么做蛋糕

2、倒入牛奶拌匀

5.2怎么做蛋糕

3、倒入芥花油拌匀

5.3怎么做蛋糕

4、筛入玉米淀粉、低筋面粉再翻拌均匀

5.4怎么做蛋糕

5、滴入2克香草精拌匀后,放一旁备用

5.5怎么做蛋糕

6、在剩余160克蛋清中:滴入食盐、柠檬汁

5.6怎么做蛋糕

7、分三次加入剩余45克白糖

5.7怎么做红曲拉花香草蛋糕

8、打至硬性发泡

5.8怎么做红曲拉花香草蛋糕

9、取出电饭煲内胆:四周刷层芥花油,插电预热5分钟

5.9怎么做红曲拉花香草蛋糕

10、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀

5.10怎么做红曲拉花香草蛋糕

11、再回倒至蛋白盆中、拌匀成蛋糕糊;倒少许蛋糕糊与红曲粉拌成红曲糊备用

5.11蛋糕怎么做?

12、将1/2蛋糕糊至预热好的电饭煲内胆中,接着挤少许红曲糊

5.12蛋糕怎么做?

13、再将剩余蛋糕糊倒入、轻震几下震出大气泡后挤入红曲糊

5.13蛋糕怎么做?

14、用牙签勾勒出喜欢的拉花图案

5.14蛋糕怎么做?

15、放入电饭煲、选择蛋糕模式,时间为50分钟

5.15蛋糕怎么做?

16、结束后闷10分钟,再打开电饭煲上盖

5.16蛋糕怎么做?

17、将蛋糕倒出放至案板上

18、表面不塌,内部组织也不错哟

小窍门

1、装蛋清的容器:需无油无水无蛋黄

2、蛋糕糊:按正常的戚风蛋糕流程即可

3、没有蛋糕键,选择煮饭功能,结束后闷10分钟后再打开效果更好

怎么做蛋糕常见问题解答

为什么我用电饭锅做的蛋糕一直发不起来?

面粉应该是低筋面粉,如果没有低筋面粉可以添加少量的玉米淀粉到普通面粉,以减少面筋。

当蛋清被打成大泡沫时,首次加入糖,然后涂抹湿泡沫(将鸡蛋搅拌均匀,头上涂上长蛋白质)。

此时加入第二种糖,加入少许糖一段时间,加入第三次糖,直到干发泡完成。

(建议你买一个小打浆机)当把蛋清倒入面糊时,你应该第一次把它倒两次。从底部取出并轻轻搅拌一会儿。主意不要消泡,拌匀后再拌入另一半。你可以放5克发酵粉,它会更蓬松。

怎么使用泡打粉来制作面包和蛋糕?

您好,制作蛋糕需要泡打粉,但蛋清和蛋黄必须分开,因为打蛋清是最重要的开始蛋糕,蜂蜜最好不要添加,什么时候需要放蛋糕泡打粉?

一般来说,正确的方法是将面糊做好,最后放少许发酵粉,搅拌均匀,然后将一半打好的蛋清。

现在学蛋糕还有前途吗?工资有多少?

蛋糕面包师供不应求(合格的面包师)。蛋糕是一种技术。他们可以毫无恐惧地去任何地方,如果你学好蛋糕,你就可以在国内外找到好工作。目前,国内高级蛋糕师的工资约为10,000+。


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标签:天使蛋糕

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