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在家里用烤箱做蛋糕的做法[附详细图],0基础也能迅速学会!

来源: 发布时间:2019/3/7 22:56:38 浏览次数:17
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家里有烤箱的朋友,一定想用烤箱来做出美味的蛋糕,我们为你介绍一种用烤箱做出好吃的戚风蛋糕的做法,以后在家里也能自己做出好吃的蛋糕,再也不用去外面买了。

烤箱做蛋糕详细做法

烤箱做蛋糕需要准备的工具:

1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)

2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模(本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊

烤箱做蛋糕需要的材料:

鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)纯牛奶50ml色拉油50ml

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。

1.3烤箱做蛋糕

蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

3.2烤箱做蛋糕

最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

3.3烤箱做蛋糕

蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

3.4烤蛋糕的做法

再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

3.5烤蛋糕的做法

最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

3.6烤蛋糕的做法

蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

3.7烤蛋糕的做法

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

3.8烤蛋糕的做法

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

3.9烤蛋糕的做法

烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟

3.10烤蛋糕的做法

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

烤的蛋糕其实已经发起来了,可是一开烤箱,却又塌了下去?

发起是水份成蒸汽,澎涨就发起来,事实上,它还不成熟。如果此时它从炉子里出来,蒸汽冷却就会坍塌。

面粉的结构在完全烘烤之前是不稳定的,直到它有一点收缩。

烤好后,烤箱应立即出炉,反转冷却可以避免坍塌。

用烤箱做面包,怎样才能做得又松又软?

蛋的打发一定要充分到位,全蛋将持续很长时间。多次加糖,当它打到乳白色时,它几乎和奶油一样好。

你手动打蛋吗?用电动打蛋器充分打蛋是不容易的,更不用说用手了。最好在上加几克发酵粉,普通发酵粉通常在超市中有卖,建议在线购买无铝发酵粉,它更健康。

用烤箱来烤蛋糕,为什么总是发不起来呀?

可能有以下几个原因:

1.面过筛后不要按压。

2.此外,蛋白质的可能释放可能还不够。必须将其制成硬质泡沫,就是打蛋器立在上面也不会倒的。

3.再次,你可以在面粉中加入2或3克发酵粉来帮助。

拿来做蛋糕的高温纸杯可以直接放进烤箱里面吗?

一般是可以的,要看是哪一种高温纸杯。有一种是可以直接放进去,有一种则需要先将纸杯放入模具之后才能放入。

在烤箱里面能放入不锈钢的盆子来装蛋糕吗?

不锈钢可承受5、6百度的温度,而家用烤箱的高温仅200度以上,对于不锈钢的是小儿科。不锈钢无毒,但请确保您的盆是不锈钢,烤箱是物理加热的,不锈钢产品不受影响,就像在火上放一个不锈钢锅一样。


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标签:天使蛋糕

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