天使蛋糕的制作方法[附图]

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天使蛋糕的制作方法[附图]

来源: 发布时间:2019/2/1 23:33:45 浏览次数:507
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天使蛋糕也是一种非常有特点的蛋糕,因为会用到就和蛋清(不用蛋黄),在这里生日蛋糕培训老师会为大家讲解如何制作天使蛋糕,方法其实非常的简单,只要按照配方做,就一定能做出美味的天使蛋糕!

天使蛋糕的制作培训

天使蛋糕的用料

蛋白115g、细砂糖35g、糖粉35g、低筋面粉45g、玉米淀粉5g、柠檬汁2-3滴、盐1小撮

天使蛋糕的练习步骤

1.将低筋面粉,玉米淀粉,糖粉和盐混合均匀,过筛。

6.2天使蛋糕的制作培训

2.在打浆机中高速搅打蛋清,直至出现气泡。加入1/2砂糖和柠檬汁,继续搅拌。

6.3天使蛋糕的制作培训

3.继续搅拌至稍厚,加入剩余的细糖。

6.4天使蛋糕的制作培训

4.打发到湿性泡沫,蛋白光滑细腻。

6.5天使蛋糕的制作培训

5.加入过筛的干粉三次,轻轻搅拌均匀。

6.7天使蛋糕的制作培训

6。将蛋糕糊混合到模具中,并在150度预热的烤箱中烘烤约30分钟。出炉后,在脱模之前需要倒置并冷却。

6.8天使蛋糕的制作培训

7。成品。

蔓越莓奶酪天使蛋糕制作培训

白净的让人不舍碰触的蔓越莓天使蛋糕,吃起来口感有点像“发糕”,特别松软,给小朋友和老人食用,非常适合哦~【配方】:奶油奶酪50克,牛奶50克,色拉油25克,低粉50克,蛋清3个,塔塔粉1克,细砂糖40克,蔓越莓30克,朗姆酒10克(浸泡蔓越莓用)

蔓越莓天使蛋糕的制作过程

1.将蔓越莓浸泡在朗姆酒中30分钟左右,过滤低面粉并放在一边。

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2.将牛奶加入奶油干酪中,在热水中搅拌直至找不到颗粒。

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3.将沙拉油加入奶酪中,搅拌均匀。在面粉中过筛,轻轻搅拌至均匀。

6.12.jpg

4.将塔塔粉和所有细砂糖加入蛋清中,慢慢搅拌至中性泡沫(鸡尾酒形状);

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5.取1/3打蛋白,加入面糊中。轻轻搅拌,1/3蛋白质将消泡,别担心.~

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6.将面糊放回剩余的2/3蛋白质中,加入一半蔓越莓,切块并快速混合。

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7.在蛋糕模具底部撒上少许色拉油,将蛋糕糊倒入奇峰蛋模中,加入剩余的一半蔓越莓,轻轻刮擦几次,然后摇动模具三次。

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8.将其放入烤箱中,加热160°C,加热140°C,烘烤35分钟。

6.19.jpg

蔓越莓天使蛋糕制作的注意事项

1。提前一小时将蔓越莓浸泡在朗姆酒中,这不仅使它们的味道更加独特,而且还能去除鸡蛋的味道。

2.控制水分含量后,可以在浸泡的蔓越莓中加入适量的面粉,使经过处理的蔓越莓表面均匀地覆盖面粉,使处理过的蔓越莓不会下沉到底部。

3.将筛过的面粉和其他面粉混合时,注意混合方法。用橡皮刮刀将面粉从底部翻起来。不要将面粉搅拌成圈以避免起筋。

4.放入预热的烤箱中烘烤35分钟左右,然后再放入烤箱。取出蛋糕并扣上它。当它略微发热时,很容易将蛋糕慢慢脱模。

为什么天使蛋糕模具中间有一个洞?

天使蛋糕模具中间有一个洞,因为烘烤从外到内加热,较大蛋糕的中心不容易成熟。中空模具可以从内部加热并为蛋糕提供支撑以避免内部塌陷。蛋糕的成熟度是稳定的,天使蛋糕模底更方便。

天使,海绵和戚风蛋糕有什么区别?

天使蛋糕,海绵蛋糕和奇戚风蛋糕的形状和味道不同:

天使蛋糕:形状是纯白色,因此它也被称为日间大使,因为内部组织更紧凑,所以三个蛋糕中的头发程度最低,但它的味道更有弹性,无油配方达到极致清爽的味道,所以很受女孩子的欢迎。

海绵蛋糕:外观为金黄色,内部结构紧凑适中,像海绵一样,入口柔软,有强烈的鸡蛋清香,因为配方中水油比例低,所以味道会略显粗糙。

戚风蛋糕:颜色为淡黄色,内部组织细腻,轻盈,富有弹性。蓬发水平是三个蛋糕中最高的。入口柔软芬芳。该配方含有较高比例的水和油,因此味道更加湿润和细腻。

天使蛋糕烤到什么程度最好?

天使蛋糕,最独特的一点,没有蛋黄,你不必改变它,考出来应该是白色,膨胀可能是配方中的水或发酵粉太多,一般在模具上方烘烤2厘米以上,15分钟按顶部,不会收缩,有呲呲声即可。

做天使蛋糕如果没有朗姆酒怎么办?

如果没有朗姆酒,它可以被白兰地,白葡萄酒和玫瑰酒取代,这可以减少蛋白质的气味,使蛋糕充满葡萄酒。

如果你不吃甜的食物,在蛋白糊中加入葡萄干和蜜豆,可以减少糖的用量。

由于天使蛋糕模具形状特殊,不易脱模。可以在天使蛋糕模具的内壁上施加一层黄油,使得蛋糕在制成后可以轻松脱模。


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标签:天使蛋糕

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