工具:烘培工具的使用和清洗

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工具:烘培工具的使用和清洗

来源: 发布时间:2018/6/7 14:58:16 浏览次数:750
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制作西点的工具

中餐对于原料方面的要求不高,而西点择不同,原料方面如果用量过多或者过少,都会导致整个过程失败。制作西点的工具有哪些?对于工具方面的使用,很多初学者都不太清楚,为此我们来看看西点培训老师来给大家介绍一下。

工具:

  • 分蛋器:分蛋器是用来分离蛋清和蛋黄的,如果有把握的话,直接把蛋壳敲破,然后来回倒,直接分离。

  • 烤箱:西点是烤制而成的,所以烤箱起到着非常重要的作用,建议您采用上下管可以加热,而且有温度和时间的烤箱会比较好。

  • 烤盘纸:在烘焙的过程中要起到防沾的作用,我们强调的是油纸而不是蜡纸,蜡纸在烘焙的过程中会因为高温产生烟和异味。如果没有油纸的话,在烤盘中就要抹上一层薄的油,在筛上一层薄薄的面粉。

  • 筛网:用于过筛面粉。可以让面粉在搅拌过程中不会形成小疙瘩或是结块,确保蛋糕的口感细腻。

  • 冷却架:用于蛋糕倒扣冷却时使用,如果没有,我们可以用烤箱中的烤网替代。

制作西点的工具有哪些?上述就是西点工具的使用,学西点还是选择专业的西点培训学校比较好,这样有助于掌握西点知识。如果对西点感兴趣,可以在线咨询,我们来聊聊西点学习。

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烘焙蛋糕最常用的工具

  • 1、锯齿刀:方便将成品切成漂漂亮亮的形状,辅助工具哦。

  • 2、擀面棍:在制作面皮类的西点时,它可是个好帮手。

  • 3、西点量杯和量匙:虽然昨重庆西点烘焙培训天我们已经推荐了电子称,但是量杯和量勺也还是有自己的优势所在,在称量液体量杯更为方便,而量勺在称重少量的面粉、糖粉时,更方便快捷。

  • 押庄龙虎棋牌下载4、烤箱温度计:我们在如何挑选烤箱一章中和大家说过,家用小烤箱一般都会存在烤箱温度不准确的情况,而烤箱温度计就可以帮我们在一定程度上减少这种误差。比如我家的烤箱经过若干次测试发现基本箱内温度比刻度要低20度,这就方便我们在以后烘焙的过程中,可以上调20度左右以便达到所需温度。还能方便我们随时观察箱内温度,随时做出调整。

  • 5、隔热手套(大鲨鱼):烤箱内的温度那么高,空手去拿要被烫坏的哦,切记从烤箱取东西时要戴上隔热手套哦。

  • 6、裱花嘴和裱花袋:大家在制作蛋糕上的奶油造型以及制作带有造型的饼干时,会发现它的妙用。

  • 7、分蛋器:虽然徒手分离重庆西点烘焙培训蛋黄和蛋清,但不得不说分蛋器会更节省你的时间,方便快捷。

押庄龙虎棋牌下载随着烘焙食品的越来越流行,不少家庭烘焙压变成了热潮。那么,想要在家里烘焙,肯定就需要烘焙工具了。但是,你真的直到烘焙工具该怎么清洗吗?烘焙工具如果没有清洗干净,可是会危害我们的身体健康的。我们可不能向平时那样普通的清洗。

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烘焙工具的正确清洗方法

烘焙工具常见的集中清洗方法:阳极、不沾、电镀等。

  1. 阳级清洗法:阳极主要通过表面氧化处理的方式,阳极液与之发生化学反应,会在烘焙工具上面留下一层氧化层,而氧化层的特点是色泽亮,硬度强。这样清洗的好处是:阳极后的烤盘会较亮,而且不容易划伤,阳极后的烤盘,不会再被空气氧化,不会渗入油渍,比较卫生。氧化层的厚度与阳极的时间有关,时间越长,氧化层越厚,硬度更高。

  2. 电镀清洗法:主要就是电解的过程,电镀主要是防止生锈,电镀是在烘焙工具上面镀了一层镍。电解,主要通过镀层金属的金属片作阳极,然后放在电解液里(电解液通常为镀着金属的离子溶液),一般将被镀物作为阴极。阳极与阴极之间通过输入电压,在镀层金属上镀了一层镍。这种电镀法在处理不锈钢材料表面经常用刀,适用于烘焙工具里的平网盘、蛋糕叉等。

说道这里,小编给大家科普一下不沾涂层。不沾涂层在烘焙工具里应用非常广泛,烤盘,烘焙用模具、不沾布都要用到,不沾主要指在烘焙工具表面涂一层不沾层。不沾层的材料可分为铁氟龙和矽利康(俗称硅胶),铁氟龙大都用于面包烤盘,矽利康大都用于蛋糕烤盘。

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押庄龙虎棋牌下载不沾处理:主要用于刚购买工具的清洗方法,首先将内部洗净,然后温火烘干,接着取棉布沾油脂,然后放进烤箱,温度200℃,烤10分钟,然后取出冷却,再用软布擦干,这样可以提高烘焙工具的不沾性能和寿命。

除了以上的清洗,我们在每次烘焙完了之后,还需要及时用软抹布清除残留。在工具使用一段时间之后,我们还要用温水加中性洗洁精彻底清洗一次。

上面的就是烘焙培训学校为大家提供的烘焙工具的清洗方法,希望各位烘焙爱好者在清洁的时候,多多注意,这样做出来的蛋糕才更加的健康美味!


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