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西点培训班
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    • 独家技术15年蛋糕培训经验,研发100多道蛋糕西点配方!
    • 包教包会师资雄厚,一对一指导,包教包会,食宿全包!
    • 终身服务问题随时解答,提供创业开店指导和后续服务!

    全国服务热线 130-5784-6745

    • 产品介绍

    西点课程安排

    一 Mousse cake系列

    工具知识:

    1、西点的起源与发展

    2、工具的认识与操作:鲜奶机、烤箱、手动打蛋器

    3、橡皮刮刀、电子秤、裱花嘴、烤盘、抹刀

    原料的认识:

    4、基础原材料认识:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

    二 慕斯蛋糕制作:

    制作与加工工艺:

    香草美人胚、法芙娜巧克力胚、抹茶胚                      

    树莓之恋、香芒慕斯

    温度时间掌控:

    8、烘烤时间以及打发程度

    9、制作时温度掌控及淡奶油打发程度

    三 经典法式 :

    制作与加工工艺:

    1、黑森林、提拉米苏

    2、提拉米苏的由来

    3、制作黑森林的工具应用

    摆盘与装饰:

    4、黑森林的摆盘

    5、提拉米苏的整体造型切块装饰与制作

    四 Cake卷系列

    1、抹茶卷、手绘蛋糕卷

    吐司系列制作:

    2、蛋糕卷的打发程度

    3、蛋糕卷的切块手法

    五 甜面包的面团制作及造型:

    奶油酥粒的制作及花式面包的装饰

    1、肉松酥粒、雪山包、玉米包的装饰

    2、手工饼干的制作

    3、杏仁饼干、曲奇、蔓越莓饼干

    六 各种花卉与花边制作:

    花边的制作与技巧:八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花

    六齿中号花嘴:花淇淋、玫瑰风情、点点

    中号排齿嘴:花篮吊边、大号手工花嘴

    花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花

    常温蛋糕卷、巧克力亲亲、酸奶天使卷

    蛋糕胚与手工巧克力的制作与要领

    七 蛋糕制作练习:

    圆形蛋糕:

    1、圆形胚的刮面手法及练习

    2、小猪佩奇、皇冠蛋糕、书本蛋糕、托马斯

    方形蛋糕

    1、方形蛋糕胚的刮面手法及技巧练习

    2、方形蛋糕的成品制作

    心形蛋糕

    1、心形蛋糕胚的抹面手法及技巧练习

    2、心形水果蛋糕的摆放,整体塑形摆放

    3、心形蛋糕成品制作

    八 蛋糕设计与练习:

    裸蛋糕胚的制作与整体塑形

    方形蛋糕的抹面与制作要领

    欧式水果的切法与摆放

    鲜花蛋糕、玫瑰风情、满载而归

    巧克力鲍花与淋面的制作

    德式黑森林、罗马帝国

    婚礼、多层蛋糕的制作与设计

    西点咖啡

    报名西点咖啡课程您可以学会卡布奇诺、焦糖玛奇朵、美式咖啡、拿铁、浓缩咖啡、浓缩康宝蓝、浓缩玛奇朵、摩卡、风味拿铁、焦糖咖啡冰乐克、咖啡冰乐克、可可咖啡碎片冰乐克、曲奇巧克力冰乐克摩卡咖啡冰乐克、蓝莓冰乐克、草莓冰乐克、芒果冰乐克、冰浓缩咖啡、冰美式咖啡冰拿铁、冰卡布奇诺、冰卡布奇诺、冰摩卡、冰风味拿铁、椰芒仙草爽、绿茶、伯爵红茶、冰摇柠檬茶以上咖啡品质的制作方法。

    西点咖啡班课时安排如下

    1.西点咖啡行业讲解,品尝西点咖啡,西点咖啡与健康

    2。西点咖啡的起源及历史发展,从种子到杯子

    3。讲解意式半自动西点咖啡机,意式浓缩西点咖啡的制作标准及出品标准

    4.讲解意式浓缩西点咖啡如何控制流速、配量、装填、压粉

    5。掌握制作意式浓缩西点咖啡的关键因素及提高出品质量

    6。学习打奶沫,打发、打绵——无数西点咖啡师仍需勤加练习的基本功!

    7.学习打奶沫,影响奶沫的五个因素

    8.掌握出品标准——我们对学员每一杯西点咖啡出品标准的严格是您无法想象的!

    9。学习制作卡布奇诺西点咖啡

    10。学习制作拿铁西点咖啡、美式黑西点咖啡

    11.学习制作摩卡奇诺、摩卡咖啡、康宝蓝西点咖啡

    12.学习制作港式流行奶昔、奶茶

    13.学习制作玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵西点咖啡


    标签:天使蛋糕

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